TAGLIATELLE
- 4 uova
- 400 g di farina 00
- acqua q.b.
- Sale
PASTICCIO
PASTA (da cuocere prima in acqua)
RAGÙ
BESCIAMELLA
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PASTICCIO DI VERDURE
RIPIENO
Tagliare a pezzette le verdure, le carote a fette e poi a metà. Cuocere con olio d'oliva e sale a fuoco lento e alla fine alzare la fiamma e deve venire un sughetto circa.
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 4 zucchine
- 3 carote
- q.b. olio
- q.b. sale
Tagliare a pezzette le verdure, le carote a fette e poi a metà. Cuocere con olio d'oliva e sale a fuoco lento e alla fine alzare la fiamma e deve venire un sughetto circa.
PASTICCIO CON CARCIOFI E PROSIUTTO COTTO
GNOCCHI
- 1 Kg di Patate
- 400g di Farina 00
- Semola di grano duro q.b.
- 1 Uovo
- Sale fino q.b.
Condire con ragù, ai frutti di mare, ricotta affumicata, hai quattro formaggi, burro e salvia...
GNOCCHI ALLA PARIGINA
- 500g di latte
- 180g di farina
- 50g di burro
- 3 uova
- 10g di grana
- q.b. di sale
Far bollire il latte, burro e sale e versare poi la farina in una sola volta e cuocere per 10 minuti. Intiepidire, aggiungere poi il grano e 1 uovo alla volta. Raffreddare e mettere nella saccapoche e cuocere in acqua salata. Infine metterli in una teglia imburrata.
Besciamella
- 240mL di latte
- 50ml di panna
- 20g di farina
- 24g di burro
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
Fare la besciamella e aggiungere se volete a piacere altri formaggi (grana, fontina, taleggio,...). Versare nella teglia sopra i gnocchetti e cuocere in forno per 20 minuti.